お米のトータルプロデュース事業を展開する京都の老舗米屋、株式会社八代目儀兵衛（以下：八代目儀兵衛）が、料理人のお米のこだわりに応えるための「業務用米ECサイト」をオープンしたことを公表した。

「業務用米ECサイト」詳細

京都に代々続く老舗米屋である八代目儀兵衛は、先代より受け継がれた米を選び抜く才覚と米炊き職人の技で、究極の銀シャリを提供し続けている。今回、全国の飲食店に向け簡単、便利に五つ星マイスターがブレンドした、料理の合う最適なお米を販売し、お米離れゼロ社会の実現を目指す。

「業務用米ECサイト」の内容については、以下の通りとなっている。

◆名称：八代目儀兵衛オンラインストア　業務用米ECサイト

◆内容：全国のご飲食店が簡単、便利に購入できる業務用米サイト

◆コンセプト

▷高品質：八代目儀兵衛と独自の技術を使い、美味しい「業務用米」をプロデュース

▷専門性：「専門料理米」は、料理・業態ごとに特化したオリジナル商品

▷集客効果：お店のご飯品質がアップすることで口コミ評判も上がり、集客アップに繋がる

今回オープニングキャンペーンとして、2023年1月11日から2023年2月28日の期間限定で、業務用米を初めて購入する顧客に対して、業務用米の全商品5%OFFクーポンを配布している。

豊富なオリジナル商品のラインナップ

お米の素材としての味を最大限に引き出したお米を20kgの量目にて販売。各店舗のニーズに合わせて、多種多様で高品質なお米を取り揃えている。

◆専門料理米 「料理・業態ごとに特化」

▷鮨、焼肉、とんかつ、ハンバーグ、カレー等の各料理に合うように最適にブレンドされたお米

◆プレミアムブレンド米 「当店最高峰 星付銘店も愛用」

▷ミシュラン三ツ星の日本料理店でも採用されている、品質と実績ともに最高峰のお米

◆特別ブレンド米 「業態問わず幅広い採用実績」

▷繁盛店で愛される名脇役のお米

◆産地銘柄米

▷当店品質のブランド、品質ともに一流のお米

◆チルド米

▷冷めても変わらない美味しさを追求したお米

お米離れゼロの社会実現を目指す

今回、八代目儀兵衛が「業務用米ECサイト」を解説した背景について、以下のようにコメントしている。

「一般的に、料理人がお米を選ぶとき、産地・銘柄の情報で選ばれることが多く、料理に適したお米が選ばれていないことがよくあります。お寿司に粘りが強いお米が使われたり、チャーハンにもっちりしたお米が使われたりと、お米によって料理の良さが損なわれ、『業務用米』は美味しくないというお米のマイナスイメージにも繋がり、消費者のお米離れを加速させている現実があります。（中略）また、米穀小売業の倒産・廃業が加速しており、料理に合う最適なお米を探している料理人に、ネット通販を通じて全国に販売することで、ひとりでも多くの料理人の方に和食、中華、洋食など様々専門性に応じた『最適なお米』を提供する環境を作り、お米離れゼロの社会の実現を目指していきます」

また、本来の業務用米は料理人や飲食店のこだわりに応じて、顧客が食べて美味しいと感じるお米を選定し提供することが重要であると、八代目儀兵衛は語っている。産地や銘柄を重視するのではなく、料理人が納得できる品質で、コスト以上の価値を生み出すことが業務用米の使命だろう。

今回の「業務用米ECサイト」は日本の顧客にとってはもちろん、訪日外国人も質の高いお米を飲食店で味わえることに繋がるだろう。八代目儀兵衛が長年培ってきた技術が、全国の飲食業界へ革新をもたらすことが期待されるはずだ。